Баклажаны, фаршированные овощами по-болгарски с петрушкой
Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:36
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные баклажаны
50 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_baklazhany/baklazhany_farshirovannye_ovoschami_pobolgarski_s_petrushkoj/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 12 порций | ||
| 1. | Капуста белокочанная |
3.5
килограмма
|
|
| 2. | Морковь |
2.5
килограмма
|
|
| 3. | Соль поваренная |
30
грамм
|
|
| 4. | Баклажан |
6
килограмм
|
|
| 5. | Петрушка (зелень) |
300
грамм
|
|
Комментарии:
1. Соль поваренная на 1 л воды для заливки
Приготовление
Зрелые баклажаны надрезать со стороны плодоножки и удалить семена. Выдержать в солевом (60—80 г соли на 1 л воды) растворе в течение 6-8 ч.
После этого опустить на 3-4 мин в кипящую воду и охладить.
Капусту, морковь и петрушку мелко нарезать и смешать с солью (40 г).
Баклажаны наполнить овощным фаршем, обвязать листьями сельдерея и уложить в банки.
Залить рассолом, укупорить и поставить в холодное место.
Баклажаны готовы к употреблению через 12-15 дней.